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| Royal Icing |
There are different techniques for after baking decorating, one of these techniques is decorating with Royal Icing. Today I will show you how I make Royal Icing.
I believe each decorator finds the method that best works based on experience and needs. I am sure YOU have a better way, or will have one once you start playing with COOKIES!
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| Whisk dry ingredients together ~ Mezcla los ingredientes secos |
Like many COOKIE Decorators, I started using Antonia74's recipe for Royal Icing from CakeCentral. I've never had problems with sweet food, but I found out that by adding citrus flavoring and juice, I cut the sweetness. I love the tangy flavor combined with the orangey of my COOKIE Dough. You can play and experiment with the flavors you like.
I don't follow Antonia's instructions, though. My way of mixing Royal Icing might raise some eyebrows, but it's what has worked for me.
A couple of secrets: I don't mix the meringue powder with water, instead I mix the dry ingredients together with a whisk or fork.
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| Don't add more than 2/3 cup liquid ~ No agregues más de 2/3 taza de líquidos |
I add less water, too. Living in a very humid weather, I like my Royal Icing firm and a bit dry.
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| Antonia74 Royal Icing |
Mixing Royal Icing for 10 minutes adds a lot of air, and I don't like fighting air bubbles. So I mix on low speed until the ingredients are just mixed, and that's it!
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| Add liquids to dry ingredients ~ Añade los líquidos a los ingredientes secos |
Please tell me about your Royal Icing or Glaze, about the weather where you live, I want to know :)
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Despues de preparar,, estirar, cortar y hornear la masa, queremos embellecer nuestras GALLETAS. Existen distintas técnicas para decorar GALLETAS después de hornear, una de ellas es decorar con Glasa Real, a la que yo llamo Royal Icing. Hoy te voy a mostrar como yo preparo Royal Icing.
Creo que cada decorador encuentra lo que le parece mejor, basándose en su experiencia y necesidades. Estoy segura que TU tienes una mejor forma de hacerlo, o la tendrás una vez que empieces a jugar con GALLETAS!
Como muchos otros Decoradores de GALLETAS, comencé a usar la receta de Antonia74 para Royal Icing de CakeCentral. Nunca he tenido problemas con lo dulce de algún alimento, pero descubrí que si agrego extracto sabor cítrico y jugo de limón, corto lo dulce. Me gusta el sabor acidito combinado con la naranja de mi Masa de GALLETAS. Tu puedes jugar y experimentar con los sabores que prefieras.
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| Look for a firm consistency ~ Busca una consistencia firme |
Yo no sigo las instrucciones de Antonia. Tal vez mi forma de hacer el Royal Icing va a levantar cejas, pero es lo que a mi me ha funcionado.
Algunos secretos: No mezclo el Merengue en Polvo con agua, en lugar de eso, lo agrego a los ingredientes secos, y los mezclo con un batidor o un tenedor.
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| Looks like Sherbet! ~ Parece Nieve o Sorbete! |
Y le agrego menos agua. Como vivo en un clima bastante húmedo, me gusta el Royal Icing firme y un poco seco.
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| Cover Royal Icing ~ Tapa bien el Royal Icing |
Mezclar el Royal Icing por 10 minutos le agrega mucho aire, y no me gusta pelearme con las burbujitas de aire. Así que lo bato a velocidad baja sólo hasta que los ingredientes apenas se mezclen, y eso es todo!
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| Royal Icing de Antonia74 (Glasa Real) |
Por favor, cuéntame de tu Royal Icing o Glasa, acerca del clima en el lugar en que vives, quiero saber :)
